INGREDIENTS

2 gros avocats ou 4 petits
jus de citron
2 gousses d'ail pilées
une cuillerée à soupe de vinaigre
un peu de moutarde
2 cuillerées de mayonnaise
sel
poivre
150 g de saucisson en tranches très fines
un poivron doux coupé en petits cubes
branches de céleri
persil

PREPARATION

Ecraser la chair des avocats avec une fourchette. Ajouter le citron, l'ail, le vinaigre, la moutarde, la mayonnaise, sel, poivre et travailler le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse et légère. Ajouter le poivron et les tranches de saucisson, mélanger. Laisser reposer une heure. Décorer avec le persil et servir avec des branches de céleri et des lanières de poivron.